簡単、美味しく食事療法！普段の食事を糖尿病食・腎臓病食に変えるなら？〜ビビンバ〜

この日は夕食にビビンバを作りました。ナムルは野菜ごとに分けて作るのが面倒で、材料を混ぜ合わせて作りました。

メニュー
・ビビンバ
(ごはん150g、牛肉60g、ナムル60g)
・南瓜と厚揚げの煮物
(南瓜40g、厚揚げ20g、こんにゃく15g)
・ワカメスープ

糖尿病食に変えるなら私はココを変える

・ビビンバ
　　→温泉卵とキムチを入れない
・南瓜と厚揚げの煮物
　　→厚揚げとコンニャクの
　　　酢味噌かけへメニュー変更

ポイント1：エネルギーを抑える。
ポイント2：南瓜は糖質が多い。
ポイント3：ビビンバのお肉やナムルは味付けを変えず美味しく食べること。
ポイント4：塩分制限が必要な方はワカメスープの汁を残す。塩分は2.0gになる。

腎臓病食に変えるなら私はココを変える

・ビビンバ
　→温泉卵とキムチ入れない
　→低たんぱく質米180gにする
・南瓜と厚揚げの煮物
　→南瓜の量2倍にし、南瓜バターへメニュー変更
・ワカメスープ
　→汁を飲まない

ポイント1：エネルギーは落としすぎない。
ポイント2：煮物は塩分が多い。南瓜バターのバターは無塩を使用すること。
ポイント3：ビビンバのお肉やナムルは味付けを変えず美味しく食べること。

ちなみに…
温泉卵とキムチを除いた時のビビンバの盛り付け写真です。

料理の分量紹介

ビビンバ(2人分)
・ごはん　300g
〈ナムル〉・もやし60g・小松菜60g・人参10g・ごま油6g・ごま1g・塩0.6g・濃口醤油6g・薄口醤油6g・おろしニンニク5g・おろし生姜5g
〈お肉〉・牛肉120g・酒10g・砂糖6g・コチュジャン10g・みりん6g・濃口醤油6g・おろしニンニク6g・おろし生姜6g・
〈他トッピング〉・温泉卵１個・キムチ20g